CROQUETAS DE JAMÓN.

CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

200 g jamón curado picado

1 cebolla mediana

100 g harina

100 g mantequilla

1 l leche

1 ó 2 huevos batidos

Pan rallado

Perejil picado

Aceite de oliva

Aceite girasol (para freír)

Sal

 TIEMPO:

30min+1 día de enfriado.

DIFICULTADAD:

Media.

ELABORACIÓN:

1) Picamos el jamón en trocitos, o si se prefiere puede comprar el jamón ya troceado.

2) En una sartén, con la mantequilla cortada en dados y un chorrito de aceite a fuego bajo, se añade la harina y hay que remover rápido para que no queden grumos, cocinándolo todo durante 3 o 4 minutos. Y se añade el jamón.

3) Seguidamente poco a poco, se incorpora la leche, sin dejar de batir, se sazona. Se bate bien 1 minuto más.

4) Se deja de batir y se remueve con una lengua bien unos minutos más. Hasta que la masa se va despegando bien de la sartén al remover y no se pega. Una masa uniforme.

5) Retiramos del fuego y continuación se extiende la masa en una fuente o un plato y se mete en la nevera. Se deja la masa enfriar 10 minutos y se cubre con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.

6) Dejar que se enfríe de un día para otro en la nevera. Una vez fría la masa, quitar el film y cortar al gusto y moldear las croquetas.

7) Ya formadas las croquetas, poner abundante aceite a calentar. Mientras, se van pasando las croquetas por huevo y pan rallado y poco de perejil picado.

8) Finalmente freír las croquetas hasta que queden doradas.

Las croquetas pueden hacerse de diferentes ingredientes pollo, bacalao, jamón york, queso…etc. o de cualquier cosa que os apetezca, la forma de elaboración es la misma cambiando el ingrediente.

LASAÑA DE CARNE.

LASAÑA DE CARNE. 

Ingredientes: 

Carne picada de ternera (dependiendo de para cuantas personas sea se puede comprar mas o menos cantidad) pero para una o dos personas con 500 g estaría bien.

Placas de lasaña.

Tomate frito.

Bechamel.

Cebolla 1/2.

Queso parmesano rallado.

Pimienta negra.

Orégano.

Mantequilla.

Sal. 

Aceite de oliva. 

Tiempo:

40 min.

Dificultad:

Fácil.

Elaboración: 

1) Picar la media cebolla y ponerla en la sartén a fuego medio hasta que se dore. Pre-calentar el horno a 180º.

2) Poner la carne picada en la sartén donde esta la cebolla ya dorada. Añadir una pizca de sal, orégano y pimienta negra. Cuando la carne este bien hecha añadir el tomate y retirar del fuego.

3) En una bandeja especial para horno poner un poco de mantequilla a la base y colocar encima la primera capa de placas de lasaña. 

4) Montar la lasaña, es muy fácil, se pone la mitad de la carne encima de la primera capa de placas y añadir un poco de bechamel. Colocar la segunda capa de placas y añadir encima la carne sobrante con un poco de bechamel. Por ultimo se pone la ultima capa de placas, se añade el resto de la bechamel y el queso rallado.

5) Hornear durante 15-20 min a 150º.

TRUCOS: 

Yo compro las placas de lasaña en el Mercadona porque no hace falta cocerlas.

La carne picada para que os quede mas sabrosa pedir al carnicero que os la pique dos veces. 

Yo suelo añadir un poquito de orégano al queso rallado para dar mas sabor.  

Esta receta se la hice a mis turimologos para el cumple de Yolenny y descubrí en la cocina a uno de ellos rebañando la bandeja de la lasaña. 

PASTA NEGRA CON GULAS.

PASTA NEGRA CON GULAS

Ingredientes:
400 gr de pasta negra.
1 diente de ajo.
1/2 cayena.
1/2 caja de gulas.
Aceite.
Sal.
Mantequilla.
Tiempo:
25 min.
Dificultad:
Fácil.
Elaboración:
1) En una cazuela poner agua a calentar con sal y mantequilla cuando este hirviendo añadir la pasta.
2) Pelar y cortar en laminas el ajo.
3) En una sartén con aceite añadir el ajo cuando este dorado añadir las gulas y la cayena.
4) Escurrir la pasta.
5) En la cazuela volvemos a incorporar la pasta y las gulas se mezclan y listo para comer ;)

CALAMARES EN SU TINTA.

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:
2 tubos de calamar.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 bolsitas de tinta de calamar.
Aceite.
Sal.
Tiempo:
45 min.
Dificultad:
Fácil.
Elaboración:
1) Limpiar bien los tubos de calamar y cortarlos en cuadrados.
2) Pelar y picar la cebolla y los pimientos.
3) En una cazuela se pone el aceite y se rehoga la cebolla y los pimientos.
4) Una vez que la cebolla y los pimientos se doren añadir los trozos de calamar, previamente sazonados, y rehogarlo durante 5 min. Pasado este tiempo añadir agua y dejarlo cocer otros 5 min.
5) Disolver en un vaso con agua caliente las tintas y añadirlas a la cazuela y dejarlo cocer durante 30 min.
6) Una vez que el calamar este cocido y haya cogido el tono negro de la tinta retirarlo y pasar la salsa por un chino para que quede mas espesa.
7) Volver a poner todo en un la cazuela y dejar cocer 5 min a fuego lento.

EMPANADA DE BACON, QUESO Y DÁTILES.

EMPANADA DE BACON, QUESO Y DÁTILES

Ingredientes:

200 gr de bacon.

200 gr queso en lonchas.

120-25 dátiles.

2 masas de hojaldre.

1 huevo.

Tiempo:

40 min.

Dificultad:

Fácil.

Elaboración:

1) Extender la base de la empanada en la bandeja del horno y picarla.

2) Colocar las lonchas de queso encimad e la base.

3) Colocar los dátiles encima del queso.

4) Colocar el bacon encima de los dátiles y del queso hasta que quede bien repartido por toda la superficie.

5) Cerrar la empanada colocando la segunda masa de hojaldre. Pincharla con un tenedor.

6) Pintarla con el huevo batido por encima.

7) Hornear durante 20 min a 200º.

MUSLOS DE POLLO ASADOS.

MUSLOS DE POLLO ASADOS

Ingredientes: 
4 muslos de pollo.
1 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 patatas pequeñas.
Sal.
Pimienta negra.
Pimienta blanca.
Cominos.
Orégano.
Tomillo.
Laurel.
1 vaso de vino blanco.
Tiempo:
50 min.
Dificultad:
Media.
Elaboración:
1) Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Cortar la cebolla en aros. Lavar y cortar los pimientos en tiras.
2) Pre-calentar el horno a 200º. En una bandeja de horno colocar las patatas, la cebolla y los pimientos con un poco de aceite.
4) Salpimentar los muslos y añadirles la pimienta negra, el orégano, los cominos, la pimienta blanca y el tomillo.
5) Colocar los ,muslos en la bandeja encima de las patatas y la cebolla sin olvidar de poner el laurel.
6) Antes de meterlos al horno durante 45 min añadir el vino y un chorro de aceite de oliva.
7) Meter al horno durante 45-50 min.

Este plato hay que vigilarlo porque hay que dar la vuelta a los muslos varias veces para que se hagan bien y la salsa (jugo que suelta el propio pollo) hay que tener cuidado que no se quede sin ella, en el caso de que se quede sin salsa hay que añadir un cubito de caldo de pollo disuelto en agua con un poco de aceite y vino blanco.

CREMA DE CALABACÍN.

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:
1 calabacín.
1 cebolleta.
200 ml de nata para cocinar.
1 quesito.
Aceite.
Sal.
Tiempo:
30 min.
Dificultad:
Fácil.
Elaboración: 

1) Pelar y cortar en trozos el calabacín.

2) Picar la cebolleta.

3) En una cazuela poner aceite y añadir la cebolleta hasta que se dore.

4) Añadir a la cazuela el calabacín. Echar agua y sal y dejar cocer.

5) Colar el agua y añadir la nata y dejarlo cocer unos 5 min.

6) Pasar por la batidora y añadir el quesito.