CROQUETAS DE JAMÓN.

CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

200 g jamón curado picado

1 cebolla mediana

100 g harina

100 g mantequilla

1 l leche

1 ó 2 huevos batidos

Pan rallado

Perejil picado

Aceite de oliva

Aceite girasol (para freír)

Sal

 TIEMPO:

30min+1 día de enfriado.

DIFICULTADAD:

Media.

ELABORACIÓN:

1) Picamos el jamón en trocitos, o si se prefiere puede comprar el jamón ya troceado.

2) En una sartén, con la mantequilla cortada en dados y un chorrito de aceite a fuego bajo, se añade la harina y hay que remover rápido para que no queden grumos, cocinándolo todo durante 3 o 4 minutos. Y se añade el jamón.

3) Seguidamente poco a poco, se incorpora la leche, sin dejar de batir, se sazona. Se bate bien 1 minuto más.

4) Se deja de batir y se remueve con una lengua bien unos minutos más. Hasta que la masa se va despegando bien de la sartén al remover y no se pega. Una masa uniforme.

5) Retiramos del fuego y continuación se extiende la masa en una fuente o un plato y se mete en la nevera. Se deja la masa enfriar 10 minutos y se cubre con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.

6) Dejar que se enfríe de un día para otro en la nevera. Una vez fría la masa, quitar el film y cortar al gusto y moldear las croquetas.

7) Ya formadas las croquetas, poner abundante aceite a calentar. Mientras, se van pasando las croquetas por huevo y pan rallado y poco de perejil picado.

8) Finalmente freír las croquetas hasta que queden doradas.

Las croquetas pueden hacerse de diferentes ingredientes pollo, bacalao, jamón york, queso…etc. o de cualquier cosa que os apetezca, la forma de elaboración es la misma cambiando el ingrediente.