CROQUETAS DE JAMÓN
INGREDIENTES:
200 g jamón curado picado
1 cebolla mediana
100 g harina
100 g mantequilla
1 l leche
1 ó 2 huevos batidos
Pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Aceite girasol (para freír)
Sal
TIEMPO:
30min+1 día de enfriado.
DIFICULTADAD:
Media.
ELABORACIÓN:
1) Picamos el jamón en trocitos, o si se prefiere puede
comprar el jamón ya troceado.
2) En una sartén, con la mantequilla cortada en dados y un chorrito
de aceite a fuego bajo, se añade la harina y hay que remover rápido para que no
queden grumos, cocinándolo todo durante 3 o 4 minutos. Y se añade el jamón.
3) Seguidamente poco a poco, se incorpora la leche, sin
dejar de batir, se sazona. Se bate bien 1 minuto más.
4) Se deja de batir y se remueve con una lengua bien unos
minutos más. Hasta que la masa se va despegando bien de la sartén al remover y
no se pega. Una masa uniforme.
5) Retiramos del fuego y continuación se extiende la masa en
una fuente o un plato y se mete en la nevera. Se deja la masa enfriar 10
minutos y se cubre con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa,
para que no se forme costra.
6) Dejar que se enfríe de un día para otro en la nevera. Una
vez fría la masa, quitar el film y cortar al gusto y moldear las croquetas.
7) Ya formadas las croquetas, poner abundante aceite a
calentar. Mientras, se van pasando las croquetas por huevo y pan rallado y poco
de perejil picado.
8) Finalmente
freír las croquetas hasta que queden doradas.
Las croquetas
pueden hacerse de diferentes ingredientes pollo, bacalao, jamón york, queso…etc.
o de cualquier cosa que os apetezca, la forma de elaboración es la misma
cambiando el ingrediente.
